Si quieres degustar uno de los arroces clásicos por excelencia del Levente español, tienes que venir a disfrutar de nuestro Arroz a Banda en Restaurante El Puerto.

Plato típico mediterráneo propio de los pescadores que lo solían cocinar en sus embarcaciones durante sus duras jornadas de trabajo. Lo preparaban haciendo un rico fondo a base de pescado de roca, normalmente pescado con poca carne y mucha espina que proporcionaba mucho sabor al caldo con el que cocinaban el arroz, sofriéndolo previamente con la típica salmorreta a base de ñora picada, tomate y ajo. Una vez cocinado se servía para su degustación con un mortero de alioli recién hecho.

En la zona de Alicante tenemos otro arroz similar al que se le añaden gambas peladas, pescado, sepia o calamar troceado, llamado “del señorito” debido a que todos esos tropezones ya están pelados y cortados en las proporciones idóneas para comerlo directamente sin necesidad de tener que pelarlas o cortarlos uno mismo.

Nosotros hacemos una combinación de ambos, siendo uno de los arroces más apreciados y demandados por nuestros queridos clientes.

Para nosotros el secreto de hacer un buen arroz está por un lado en que la cocción del grano sea homogénea y constante, por eso utilizamos paelleras más grandes de las que les correspondería, dependiendo de las raciones a servir, para que el grano quede fino sin apelmazarse con espacio suficiente para su cocción y por otro lado y no menos importante es el fondo con el que se va a cocinar dicho arroz.

Si el fondo con el que se va a cocer el arroz no está preparado con los pescados e ingredientes idóneos y en las proporciones exactas, el arroz no saldrá bueno ni sabroso. Por eso nuestros fondos los hacemos cada 2 días y los hacemos con las mejores materias primas.

Por todo esto si quieres compartir y experimentar unos momentos de placer degustando nuestro arroz a banda, con unas inmejorables vistas a la bahía y a los puertos deportivos de Torrevieja, no lo dudes y ven a probarlo en Restaurante El Puerto, te gustará.