¿Te gustaría comer algo rico, ligero y sano? entonces tienes que venir al Restaurante El Puerto y probar nuestro insuperable Salmón marinado al eneldo.

Hay platos que nos sirven tanto para compartir como para degustar como plato único y mejor aún si los acompañamos con un buen vino y este es uno de ellos.

El salmón es una fuente excelente de proteína de alta calidad, de vitaminas y minerales, incluyendo potasio, selenio y vitamina B12, siendo su contenido de ácidos grasos omega-3 lo que lo hace más atractivo. Las grasas omega-3 más beneficiosas son las que se encuentran en los pescados grasos o azules como son el atún, el bacalao, las anchoas y el salmón, que contribuyen a mantener saludables al cerebro, el corazón y las articulaciones, contribuyendo además al bienestar general.

En nuestro caso partimos como siempre de la elección del mejor producto para realizar cada receta. Con este plato unimos nuestro saber hacer, la tradición e innovación a base de técnicas de cocina al vacío y métodos para hacer salazones y marinados para crear este delicioso plato tan apreciado por nuestros clientes y amigos.

Para la preparación de nuestra receta usamos salmones de más de 6 Kg. a los que debemos limpiar los lomos y quedarnos con los solomillos limpios, sin restos de espinas.     

Hay quien para marinar el salmón usa una mezcla de sal y azúcar 50/50, en nuestro caso “sazonamos” el salmón con el azúcar y lo ponemos sobre una capa de sal gorda marina con la piel en contacto con la sal. Después cubrimos la parte de la carne del pescado con eneldo fresco, rodajas de limón y de naranja encima de este y otra capa de sal gorda marina.

Reservamos en la cámara un mínimo de 20 horas, ahí deberemos elegir la textura y curación deseadas. Tras ese período de curación, enjuagamos para retirar todo rastro de sal y parar la cocción del producto, secamos meticulosamente para evitar que la humedad acelere el proceso de maduración del pescado.

Para mantenerlo en óptimas condiciones es mejor envasarlo al vacío o en su defecto en un recipiente hermético cubierto en aceite vegetal evitando que no quede nada fuera para que no pierda propiedades ni se reseque en exceso.

Finalmente, para disfrutar de este exquisito bocado lo redondeamos cortando y presentando el salmón a tacos, acompañándolo con unos germinados de cebolla, semillas de sésamo negro, huevas de trucha y una mezcla de soja y aceite de sésamo para equilibrar en boca todos estos sabores que harán disfrutar sin duda alguna, a todo aquel que lo pruebe.

Ven y disfrútalo en Restaurante El Puerto con las mejores vistas a la bahía y puertos deportivos de Torrevieja, te gustará.